طريقة عمل مخلل الزيتون والليمون تعتبر الأكلات المخللة من أشهى أنواع الأكلات التي يفضلها الجميع لما تعتبر شكل من أشكال مقبلات الطعام، ولكن عملة شرائها من الخارج قد يعد غير مفيد للجسم، ولذلك يلزم الالتزام بعملها في المنزل من خلال تطبيق بعض الوصفات البسيطة التي من دورها أن تجعلنا أن نوفر الأموال ونضمن لأطفالنا وجميع أفراد أسرتنا طعام نظيف بجودة عالية دون الحاجة للذهاب والشراء من الخارج.
طريقة عمل مخلل الزيتون والليمون
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
المكونات
- زيتون أخضر
- فلفل أخضر وأحمر حار أو بارد على حسب الرغبة
- ملح على حسب كمية الزيتون
- ماء
- ليمون
- برطمان زجاج
- بيضة
طريقة التحضير
- في البداية قبل أن نبدأ في تخليل الزيتون نجيب برطمان زجاج ونضعه في ماء مغلي لكي يقتل البكتيريا جيداً ونضعه جانباً ليجف.
- نحضر الزيتون الأخضر ونغسله جيداً في ماء كثير لكي يتخلص من كل الشوائب والأشياء الغير مرغوب فيها.
- بعد غسل الزيتون جيداً نقوم بشق الزيتون ووضعه في ماء لمدة يومين وتغيير الماء من وقت لأخر لكي يزول المرارة منه.
- نحضر الليمون والفلفل ونعمل فيهم شقوق ليتم وضعهم مع الزيتون.
- هنيجى لأهم مكون في المخلل وهو الملح طبعاً كلنا بنتسائل نقدر كمية الملح إذاي ده بقي مهمة البيضة
- نحضر برطمان غير برطمان التخليل ونضع فيه ماء وملح والبيضة إذا ارتفعت البيضة إلى أعلى يبقي كده مقدار الملح مناسب للماء إذا لم ترتفع إلى أعلى يبقي نزيد ملح حتى ترتفع.
- الخطوة التالية هي أخر خطوة نحضر البرطمان الذي أعدناه من قبل ونضع في الأسفل الفلفل الأحمر والأخضر الحار أو البارد على حسب رغبتك ونضع الليمون وفوقهم الزيتون الأخضر ونضع كمية أخري من الليمون والفلفل وهكذا إلى نهاية البرطمان.
- بعد وضع كل المكونات في البرطمان نضع عليهم الماء بالملح حتى يمتلئ نغلق البرطمان جيداً.
- ثم علينا أن نتركه الوقت لنحصل على الطعام والمذاق المثالي لنأكل منه هو شهر وبالهنا والشفا.
ملحوظه هامه جدا
- يفضل عدم الشقوق في حبات المخلل، حتى يضل صالح للاستخدام أطول فترة ممكنة.
طريقة عمل مخلل الزيتون والليمون
طريقة عمل مخلل الليمون
المكونات
- كيلو ليمون بحجم كبير
- ربع كوب ملح خشن
- ربع كوب زيت
- أربع أكواب ماء
- فلفل حار
- ثوم
- كركم
- كمون
- سكر
طريقة التحضير
- نحضر الليمون ونغسله جيداً ونتركه جانباً، حتى يتخلص من مياه التنظيف.
- نضع حلة على النار بها ماء حتى تغلي ونضع الليمون فيها لمدة من تسع إلى عشر دقائق.
- نرفع الليمون من الماء المغلي ونضعه في ماء مثلج لكي يتوقف عن التسوية.
- نحضر الفلفل الحار ونقطعه صغير جداً والثوم كذلك ونضعهم في طبق مع بعض ونضع الكركم والكمون ونخلطهم جيدا.ً
- نحضر الليمون ونفتحه فتحة بحيث تسمح بدخول الحشو بداخله ونقوم بحشوه كاملاً
- نحضر البرطمان الخاص بالتخليل المعقم في الماء المغلي جيداً ونضع فيه حبات – الليمون بجانب بعض جيداً.
- نحضر محلول الماء الذي سوف نضعه على الليمون والمكون من الماء على الملح ومعلقة السكر الصغيرة ونقلبهم جيداً ونضعهم فوق الليمون ونقوم بأحكام الغطاء تماماً لمنع دخول البكتيريا بداخلة.
- يستغرق مخلل الليمون بهذه الطريقة مدة أسبوع وبإلهنا والشفا
ملحوظه هامه
- من الممكن أن نقوم بتغيير حشو الليمون على حسب الرغبة فمن الممكن أن يكون الحشو جزر وفلفل حار وتكون بنفس الطريقة السابقة.
- ومن الممكن أن يكون الحشو عصفر مطحون من عند العطار وجزر وفلفل حار على حسب الذوق ممكن تعملي ما يحلو لكي.
- يمكننا تزيين بعض أطباق اللحوم باستخدام تلك الأنواع من المخللات، حيث أنها تعطي رائحة وشكل شهي ورائع لطاولتك سواء مع أفراد أسرتك فقط أو عند دعوة احد الأقارب أو الأصدقاء على الغداء.
