طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

0

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني تشتهر مصر بالعديد من المأكولات الشهية اليت نتشر بالمطاعم والوجبات أيضا وتحضير طرق جديدة وافتكاسات مختلفة لكل طاهٍ، فهناك وجبات لا تحتاج من الوقت او الجهد والتعب الكثير منها الكبدة وأنواعها منها الكبدة الاسكندراني والتي مأخوذة نسبة إلى مدينة الإسكندرية العريقة، ومن ثم انتقلت إلى شتي الأماكن، وهذا لاحتوائها على عناصر ومعادن مهمة لصحة الإنسان، حيث أنها تعطي جسم الإنسان العديد من العناصر المفيدة منها الحديد ولعلاج الأنيميا في الدم، حيث ينصح بتناول الكبد لتزويد الإنسان بالحديد والبروتينات النافعة لبناء الجسم.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة بالفلفل الالوان والليمون

المكونات

  • نصف كيلو أو الكمية المتواجدة من الكبد البقري.
  • قرن فلفل الحار “حسب الرغبة”.
  • قرن فلفل أخضر.
  • كمية من الشطة علي حسب الرغبة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان من طحين الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من طحين الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من أكيل الجبل.
  • ربع كوب من زيت على حسب الرغبة إن كان زيت نباتي أو زيت زيتون.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
  • عصير ليمونة.
  • من الخمس إلى ست فصوص من الثوم الناعم “المهروس”.
  • ثلاث ملاعق من الخل.

تحضير الكبدة الاسكندراني

  1.  غسيل وشطف الكبدة وتنظيفها من الشوائب الغير مرغوب فيها ووضعها في وعاء.
  2.  تقطع الكبدة إلى قطع متوسطة مائلة للصغر حيث تتناسب مع حجم الفلفل والطماطم.
  3.  وضع البهارات المذكورة سابقا «عصير الليمون والكمون والكزبرة، والملح، والفلفل، والإكليل، والثوم المهروس» عليها حتى تأخذ الكبدة طعم هذه البهارات.
  4.  ترك الكبدة مع التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  5.  تسخين مقلاة من مادة غير قابلة للالتصاق ووضع كمية قليلة من الزيت، ثم تنزيل الكبدة وتقليبها في الزيت وهو ما يسمي «بالتشويح» وبشكل مستمر.
  6.  تقطيع الفلفل بأنواعه ووضعه على الكبدة والتقليب المستمر.
  7.  إضافة قطع الطماطم على الكبدة والتقليب، وضع الشطة علي حسب الرغبة.
  8.  ترك الخليط على النار متوسطة الحرارة حتى تنضج الكبدة.
  9. وضع الكبدة في طبق تقديم ووضع بجانبها قرن الفلفل الحار للرغبة وليمون للرغبة أيضا.

شاهد أيضا طريقة عمل الثومية بانواعها

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة بالفلفل الأخضر والبصل

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات

  • نصف كيلو من الكبد البقري.
  • نصف كوب من الزيت النباتي او الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل والقرفة والشطة حسب الرغبة.
  • بصلتان متوسطتان الحجم ومقطعتان علي هيئة شرائح أجنحة.
  • ثمرتين من الفلفل الأخضر ومقطعتان علي هيئة شرائح أجنحة.

طريقة التحضير الكبدة بالفلفل الأخضر والبصل

  1.  شطف وغسل الكبدة جيدا وتركها في وعاء.
  2.  وضع كمية الزيت في وعاء للطهي علي درجة حرارة متوسطة.
  3.  تنزيل شرائح البصل داخل الزيت وتقليبه لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
  4.  إضافة شرائح الفلفل وتقليبه خمس دقائق أخري حتى يذبل.
  5.  تشويح شرائح الكبدة وتقليبها لمدة من 3 الي 4 دقائق.
  6.  رش كمية الفلفل الأسود والملح المرغوب فيهم.
  7.  خفض درجة الحرارة ووضع غطاء على الإناء حتى يتم تسوية الكبدة.
  8.  عندما يمضي من ربع ساعة إلى ثلث ساعة من الوقت، قم برفع الغطاء وتقليب المكونات.
  9.  تقديم الكبدة في طبق تقديم ومعها سلطة طحينة وخبز حسب الرغبة من الإضافات.

شاهد أيضا طريقه عمل الفراخ الشيش المشوية

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

 الكبدة بالفلفل والبقدونس والطماطم

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات

  •  كيلو جرام من الكبدة البتلو البقري.
  •  ثمرتان من البصل المقطع علي هيئة جوانح.
  •  عشرة فصوص من الثوم الناعم أو المفروم.
  •  ملعقتان من الكزبرة المطحونة.
  •  ستة ملاعق من الكمون المطحون.
  •  نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة «علي حسب الرغبة».
  •  ستة ملاعق من الخل الأبيض.
  •  عصير ثمرتين من الليمون.
  •  نصف كوب من الماء.
  •  ثمرتان من الفلفل الأخضر مقطع شرائح طولية أو مكعبة حسب الرغبة.
  •  ثمرتان من الطماطم مقطعتان شرائح طولية أو مكعبات حسب الرغبة.
  •  ملعقتين من البقدونس المفروم.
  •  أربع ملاعق كبيرة من زيت نباتي أو زيت زيتوني.

طريقة تحضير الكبدة بالبقدونس والفلفل والطماطم

  1.  غسيل الكبدة وشطفها جيدا ثم تقطيعها شرائح طولية.
  2.  نضع البهارات «عصير الليمون، الخل، الثوم، الكمون، الفلفل المطحون والكزبرة» مع الكبدة وتركها نصف ساعة علي الأقل.
  3.  نسخن مقلاة في حرارة متوسطة ونضع الزيت ومن ثم ننزل بالبصل الشرائح.
  4.  بعد دقيقتان تقليب ننزل خليط الكبدة والتتبيلة في المقلاة ونقلبهم.
  5.  نترك المكونات تحمر قليلا ثم إضافة الفلفل الأخضر والحار والطماطم في المقلاة.
  6.  إضافة الماء حتى بتكون الصوص المرغوب.
  7.  تقدم في طبق تقديم ومن ثم وضع شرائح ليمون إلى الجانب ورش البقدونس علي الطبق.
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.