طريقة تخزين ورق العنب

0

طريقة تخزين ورق العنب ورق العنب من الأساسيات المستخدمة في المحاشي، حيث يعتبر من أهم المأكولات انتشارا في العزومات والولائم، وهو من الأكلات المحبوبة والمغذية ويحتوي علي معادن وعناصر مهمة لجسم الإنسان، ومنه ورق عنب موضوع عليه ليمون أو طماطم وثوم وخل وغيره من الطرق المفضلة لدي كثير من الناس، ويعتبر هو أكثر أنواع المحاشي استخداما فكثير من الناس يحبونه عن ورق الكرنب والباذنجان والفلفل وغيرها من أنواع المحشيات، ويتم حفظ ورق العنب في الفريزر حتى يكون محفوظ مدة اكبر.

طريقة تخزين ورق العنب
طريقة تخزين ورق العنب

طريقة تخزين ورق العنب

 ما هي مواصفات ورق العنب الجيدة للتخزين والحفظ

  1. يجب اختيار ورق العنب غير المثقوب أي تكون الورقة سليمة.
  2. ويجب التأكد من إنها لم ترش بالمبيدات حتى لا تؤثر علي صحة الورق وطعمه.
  3. يفضل الحصول علي ورق العنب في أواخر فصل الربيع حيث تساقط أوراق الشجر وهذا الجو ملائم لجودة عالية لورق العنب، وبالأخص شهر أيّار، وشهر حزيران.
  4. يستحب اخذ الأوراق ذات اللون الأخضر الفاتح حيث هي أكثر إفادة.
  5. يُفضل قطف الأوراق الموجودة تحت الأوراق التي طلعت حديثاً في الجزء العلوي من النبتة، وفوق تلك القريبة من العنب حيث تمتاز بجودتها ومذاقها.
  6. اختيار ورق العنب بالحجم المناسب ليس بالكبير ولا بالصغير، فمثل كف اليد هذا أفضل حجم لورق العنب.
  7. عدم اخذ ساق الورق حيث عليك قطع هذا الساق بأي أداه حادة ومن ثم قم بأخذ الورق فقط دون سيقانها.شاهد أيضا طريقة تخزين البطاطس

طريقة تخزين ورق العنب في الفريزر

خطوات تخزين ورق العنب في الفريزر

  • قومي بغسل أوراق العنب جيدا بالماء.
  • ضعيها في إناء وبه ماء مغلي لمدة نصف دقيقة واحدة.
  • قومي بإخراج ورق العنب من الماء المغلي وضعيه في وعاء يحتوي علي الماء البارد فور خروجه من الماء المغلي.
  • ارفعي ورق العنب من الماء البارد إلى مصفاة واتركيه ليصفي كل الماء الذي به.
  • قومي بقص الجذوع العريضة البارزة التي تشبه السيقان من ورق العنب.
  • قومي بوضع كل ورقة علي الأخرى بحيث يكون الرأس فوق الرأس، وكونيها علي شكل حزمة من ورق العنب من 20 حتى 30 ورقة في الحزمة.
  • قومي بلف الأوراق معا حتى تحصلي علي الحزمة ثم قومي بربطها بالخيط.
  • ضعي حزمة ورق العنب في وعاء به ماء مغلي لمدة 60 ثانية.
  • ارفعي حزمة ورق العنب من الماء المغلي ثم اتركيها كي تصفي كل الماء الذي بها.
  • قومي بوضع الحزمة بعد أن تصفي جيدا في علبة تخزين الفريزر أو أكياس التجمد، ثم وضعها في الفريزر.
  • قبل طبخ الورق العنب قومي بإزالة قطع الثلج من عليها ثم قصي الخيط وقومي بالطبخ.
طريقة تخزين ورق العنب
طريقة تخزين ورق العنب

طريقة تخزين ورق العنب بطريقة التخليل

  • قومي بإزالة سيقان ورق العنب والجذوع من علي ورق العنب.
  • ضعيه في وعاء يحتوي علي لتر من الماء ومن ثم ضيفي ملعقتان من الخل.
  • ضعيه عليه ملعقتين من عصير الليمون، وضعيه علي النار مع الماء والليمون والخل لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي أربع ملاعق من الملح إلى ماء السلق.
  • أخرجيه من الماء المغلي قم ضعيه في ماء مثلج بعد خروجه من الماء المغلي.
  • قومي بتصفيته من الماء المثلج، ثم ضعيه فوق بعضه بطريقة مرتبة.
  • ضعيه في إناء محكم ثم ضعي عليه ماء السلق المملح ثم أغلقيه بإحكام وضعيه في الفريزر.

طريقة تخزين ورق العنب في الأوعية البلاستيكية

  1. قومي بغسل ورق العنب بالماء وإزالة السيقان والزوائد والعروق.
  2. رتبي ورق العنب في مجموعات مكونة من ثلاثة أو أربعة أوراق.
  3. قومي بلف الورق علي بعضه بطريقة جيدة ومفرودة كل رأس علي الأخرى.
  4. قومي بربط اللفافات علي شكل حزمة من ورق العنب، ثم وربطها بالخيط.
  5. ومن ثم ضعي حزم الورق العنب في الأوعية البلاستيكية.
  6. يجب عدم إخراج الحزم ثم وضعها مرة أخري إلى العلبة البلاستيكية حيث هذا يجعلها تتلف.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.