طريقة عمل الكنافة بانواعها

طريقة عمل الكنافة الكنافة هي أحد أنواع الحلويات الشرقية التي تنتشر بشكل كبير خاصةً في شهر رمضان الكريم، كما تستخدم كنوع من أنواع التحلية في مختلف المناسبات والعزومات، هذا وقد اشتهرت بلاد الشام بعمل الكنافة  بالعديد من الطرق المختلفة وانتقلت منها إلى الكثير من البلدان العربية الأخرى، وعادةً يستخدم الشراب السُكري أو كما يطلق عليه الشربات أو السيرب أو القِطر أو الشِيرة في عمل الكنافة كجزء أساسي منها، ويمكن عمل الكنافة بأكثر من طريقة في المنزل حتى يستمتع بها أفراد الأسرة والضيوف الكرام.

طريقة عمل الشراب السُكري (القِطر)

المقادير

1. كوب واحد من الماء.
2. عدد 2 كوب من السكر.
3. عصير نصف ليمونة.
4. فانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر فى الماء على نار هادئة مع التقليب من وقتٍ لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
• يضاف عصير الليمون.
• يترك الشراب السُكري على النار حتى يزداد سُمكه (يغلظ القوام) مع مراعاة نزع الريم.
• يرفع الشراب السُكري من فوق النار وتضاف إليه الفانيليا ويترك حتى يبرد تمامًا لحين الاستخدام.

طريقة عمل الكنافة السادة

مقادير طريقة عمل الكنافة

• مقدار نصف كيلو من الكنافة.
• مقدار ربع كيلو من السمن البلدي.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• توضع الكنافة في الفريزر لمدة ليلة كاملة.
• تخرج الكنافة المتجمدة من الفريزر ويتم تكسيرها في وعاء ويضاف لها ملعقة من السكر، ثم يتم إضافة السمن البلدي إليها ويتم فركها براحة اليد حتى تتشرب الكنافة السمن تمامًا.
• تفرد الكنافة في صينية ذات حجم مناسب ويضغط عليها جيدًا براحة اليد أو بصينية أخرى.
• توضع صينية الكنافة في فرن تم تسخينه مُسبقًا لمدة حوالي نصف ساعة حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
• تُسقي الكنافة فور خروجها من الفرن مباشرةً بالشربات (الشراب السُكري) البارد وتقطع وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

مقادير القشطة

1. عدد 2 كوب من اللبن.
2. عدد ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
3. عدد 3 ملاعق كبيرة من النشا.
4.  علبة قشطة واحدة.
5.  فانيليا.

مقادير الكنافة

• مقدار نصف كيلو كنافة.
• مقدار ربع كيلو من الزبدة أو السمن البلدي.

طريقة تحضير القشطة

• تذاب النشا في اللبن في وعاء جيدًا، ثم يرفع الوعاء   على النار.
• يضاف السكر والفانيليا ويتم التقليب جيدًا حتى يتماسك القوام.
• تضاف القشطة ويقلب المقدار سريعًا ويرفع من فوق النار وتترك جانبًا.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

1. تقطع الكنافة ويضاف إليها السمن وتقلب جيدًا حتى يختلط السمن مع الكنافة تمامًا.
2. تُدهن الصينية بالسمن ويوضع بها نصف مقدار الكنافة ويتم الضغط عليها جيدًا حتى تتماسك.
3. توضع القشطة فوق الكنافة وتفرد ولكن بعيدًا عن  أطراف الصينية.
4. يوضع باقى مقدار الكنافة المخلوطة بالسمن ويتم الضغط عليها جيدًا حتى تتماسك.
5. يُرش قليل من السمن على وجه الكنافة.
6. توضع فى فرن تم تسخينه مُسبقًا على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها ذهبي.
7. فور خروج الكنافة من الفرن مباشرةً تُسقى بالشِيرة (الشراب السُكري) البارد الذي تم إعداده مُسبقًا.
8. تقطع وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

المقادير

1. مقدار نصف كيلو من الكنافة مقطعة.
2. عدد كوب واحد من السكر البودرة.
3. عدد كوب واحد من السمن البلدي أو الزبدة الساخنة
4. كمية من شرائح المانجو الطازجة.
5. فانيليا.
6. كريم شانتيه.
7. مقدار من الشراب السُكري (القِطر).

طريقة التحضير

1. توضع الكنافة والسكر والسمن في إناء ويتم خلطهم جيدًا.
2. يتم تجهيز صينيتين لهما نفس المقاس وتدهن كلتا الصينيتين بالسمن، ثم تقسم الكنافة فيهما ويتم الضغط على الكنافة بداخلهما حتى تتماسك.
3. توضع الكنافة في فرن تم تسخينه مُسبقًا لمدة حوالي ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبى.
4. تخرج الكنافة من الفرن وتُسقى مباشرةً بالشربات السُكري البارد المُعد مُسبقًا.
5. توضع الكريمة على إحدى صواني الكنافة وترص فوقها شرائح المانجو.
6.  توضع الكريمة أيضًا على صينية الكنافة الأخرى، ثم تُقلب هذه الصينية فوق صينية الكنافة الأولى وتترك حتى تبرد وتلتصق ببعضها البعض.
7. تقلب الكنافة في طبق التقديم ويزين الوجه بالكريمة وشرائح المانجو، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة الملفوفة بالمكسرات

المقادير

• مقدار نصف كيلو من الكنافة الخصلات.
• مقدار من الشِيرة (الشراب السُكري).
• عدد كوب ونصف من السمن البلدي السائح.
• مقدار من المكسرات المفرومة (لوز- بندق- فستق).

طريقة التحضير

1.  تُفرد كمية من خصلات الكنافة وتوضع المكسرات على طرفها، ثم تلف بشكل مائل حتى نحصل على الشكل المبروم.
2. تجهز صينية وتدهن بالسمن وترص وحدات الكنافة المبرومة فيها حتى تمتلئ الصينية.
3. تُرش وحدات الكنافة في الصينية بالسمن الساخن حتى يغطى الكنافة.
4. توضع الكنافة في فرن تم تسخينه منذ وقتٍ سابق حتى يحمر لونها.
5. تخرج الكنافة من الفرن وتصفى من السمن الزائد.
6. تسقى الكنافة الساخنة بالشربات البارد الذي تم إعداده مُسبقًا.
7. -تقطع وحدات الكنافة وترص فى طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه

المقادير

1. مقدار نصف كيلو من الكنافة المقطعة.
2. عدد كوب واحد من السمن البلدي أو الزبدة.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
4. عدد كوب واحد من الحليب.
5. مكسرات.
6. جوز هند.
7. مقدار من الشراب السُكرى (السِيرب).
8. عدد 1 باكو كريم شانتيه.

طريقة التحضير

• توضع الكنافة في إناء ويضاف إليها السكر وبعض مقدار السمن ويتم خلط المقادير جيدًا.
• يتم تجهيز صينيتين لهما نفس المقاس، وتدهن الصواني بالسمن ثم تقسم الكنافة فيهما بالتساوي مع الضغط جيدًا حتى تتماسك.
• توضع الصواني في فرن تم تسخينه في وقتٍ سابق  حتى تنضج الكنافة ويصبح لونها ذهبي.
• تخرج الصواني من الفرن وتترك حتى تبرد.
• تحضر الكريمة بوضعها فى إناء ويضاف إليها اللبن ثم تخفق بالمضرب الكهربائى حتى تصبح الكريمة هشة.
• في طبق التقديم توضع محتويات إحدى صواني  الكنافة وتُسقى بنصف مقدار الشراب السُكرى البارد (القِطر) ويوضع فوقها ثلاثة أرباع مقدار الكريمة ثم يتم قلب صينية الكنافة الأخرى فوقها وتُسقى بباقي مقدار الشراب السُكرى البارد.
• يزين الوجه بباقي مقدار الكريمة وجوز الهند والمكسرات.
• تقطع الكنافة وتقدم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالجبنة

المقادير

1. مقدار نصف كيلو من الكنافة.
2. مقدار نصف كيلو من الجبنة العكاوي.
3. عدد كوب واحد من السمن البلدي أو الزبدة.
4. مقدار ربع كيلو من الجبنة الموتزاريلا.
5. مقدار ربع كوب من السكر.
6. مقدار من الشِيرة (الشراب السُكري).
7. فانيليا.

طريقة التحضير

1. يتم نقع الجبن العكاوي في الماء للتخلص من الملوحة الزائدة.
2. يتم أيضًا نقع الجبنة الموزاريلا فى الماء للتخلص من الملح الزائد.
3. يتم تصفية الجبن العكاوي والجبنة الموتزاريلا من الماء.
4. تخلط الكنافة مع السمن والسكر والفانيليا جيدًا فى إناء.
5. تجهز صينية وتدهن بالسمن ويتم فرد الكنافة بها.
6. تفرد الجبنة على الكنافة وتوضع الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه.
7. تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد.
8. تقلب الصينية على صينية أخرى مدهونة بالسمن  ولكن حجمها أكبر قليلًا وتوضع في الفرن مرة أخرى لقليلٍ من الوقت.
9. عند ملاحظة أن الجبن يمط، تخرج الصينية من الفرن وتُسقى بالشربات البارد وتزين بالمكسرات.

المصدر

أعزائي لقد قدمنا لكم من خلال المقال مجموعة متنوعة من الوصفات الخاصة بعمل الكنافة ببساطة وسهولة في المنزل مع توضيح الخطوات بالتفصيل، وبألف هنا.