محتويات المقال
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي لقمة القاضي أو العوامات من أشهر الحلويات الشرقية ومنشأها من بلاد الشام، وهذه الشهرة ترجع إلي مذاقها فهي هشة حلوة المذاق فضلا عن سهولة تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في أي بيت، ولها طرق تحضير مختلفة وبسيطة، منها ما هو بالسكر أو النوتيلا أو بالكريم شانتيه أو بالشوكولاتة أو بالشربات، حيث يمكننا التحكم في الوصفة ومذاقها على حسب الطعم الذي نرغب في الحصول عليه بسهولة كبيرة.
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي
طريقة تحضير لقمة القاضي
مكونات العجينة
- ربع ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة من النشا – ملعقة صغيرة من خميرة فورية ناعمة – ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة – سكر،كوب
مكونات الشربات
- كوبان من السكر- كوب واحد من الماء- ملعقة صغيرة من عصير الليمون – نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الدقيق والملح والنشا والسكر والخميرة والماء والفانيلا، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة، حتى تتكون لدينا عجينة سائلة.
- نضع العجينة في طبق، ونتركها مدة ساعتين في مكان دافئ، حتى تخمر مع التأكد من تغطيتها، وبعد مرور ساعة من الساعتين نقلب العجينة باستخدام الملعقة، ثم نتركها مره أخري في المكان الدافئ.
- نبدأ في تشكيل العجينة علي هيئة كرات متناسبة في الحجم باستخدام اليد، ونضع الزيت علي نار متوسطه ثم نسقط الكرات به، ونقلبها باستخدام الملعقة لتكتسب اللون الأصفر المميز لها.
- نضع مكونات الشربات في إناء علي النار في نفس توقيت تحمير الكرات في الزيت، وعندما تحمر الكرات نستخدم الملعقة ونخرجها من الزيت، ونضعها في الشربات مباشرة، ثم نقدمها علي طبق التقديم بعد ذلك. شاهد ايضا طريقة عمل الكنافة بانواعها
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي
طريقة تحضير لقمة القاضي بالبطاطس
مكونات العجينة
- مقدار مناسب (كوبان كبيران) من البطاطس المهروسة – كوبان من الدقيق – كوب واحد من الماء الدافئ – ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية – ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة – ثلاث ملاعق كبيرة من السكرالناعم – ثمانية أكواب من الزيت للتحمير – جوز هند للتزيين.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر – كوب من الماء – عصير ليمون طبيعي – ملعقة كبيرة من ماء الورد – ملعقة كبيرة من ماء الزهر
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة في كوب من الماء، ونضيف عليها ملعقة من السكر، ثم نتركها فترة قصيرة علي الأقل خمس دقائق، ومن بعد ذلك نقوم بسلق البطاطس في الماء المغلي، ثم نهرسها لتصبح علي هيئة عجينة.
- نخلط البطاطس المهروسة مع الدقيق، ثم نضيف إليهم مخلوط الخميرة، ونقوم بوضعهم في مكان دافئ، حتى تخمر مع التأكد من تغطيتها.
- نضع الزيت في المقلاة علي نار شديدة، ثم نقوم بتشكل العجينة علي هيئة كرات، ونضعها في الزيت مع تقليلها بواسطة ملعقة، لتكتسب لونا مميزا.
- ثم نقوم بوضع مكونات الشربات في إناء علي النار، حتى يصبح كثيفا ونضعه ليبرد، وعندما تحمر الكرات تخرجها من الزيت، ونضعها في الشربات مباشرة، ثم نقدم لقمة القاضي بالبطاطس علي طبق التقديم. شاهد ايضا طريقة عمل البسبوسة بانواعها
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي
طريقة تحضير لقمة القاضي بالزبادي
المكونات
ثلاث أكواب دقيق – ملعقتان صغيرتان خميرة فورية – ملعقة كبيرة نشا – ملعقة كبيرة من السكر – ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم – ثلاث أكواب لبن زبادي.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء ونخلط المكونات معا باليد أو باستخدام مضرب العجين، ونضع علي الخليط ثلاثة أكواب من الزبادي ونشغل المضرب، حتى تتكون عجينه متماسكة.
- نضع العجينة في الثلاجة حتى تخمر وهي مغطاة بكيس شفاف من النايلون، وذلك لمدة يوم كامل، ثم نخرج العجينة من الثلاجة، ونبدأ في تشكيلها علي هيئة كرات متجانسة باليد.
- ثم تسخن الزيت علي نار شديدة، ثم نضع الكرات، حتى يمتلأ الوعاء ونستمر في تقليبها، ونقوم بذلك حتى نحصل علي اللون الذهبي المميز لها، ثم نخرج الكرات من الزيت ونضعها في الإناء المملوء بالشربات ثم نضعها علي طبق التقديم ونقدمها وهي ساخنة.
