طريقة ومكونات الفطير المشلتت الفطير المشلتت يعد من أشهر أنواع المأكولات المعجنة، ولقد عرف ذلك النوع من المأكولات في الريف المصرين ويرجع ذلك لسهولة عمله، كما أن المرأة المصرية تمتلك احترافية كبيرة في عمله أيا كان حجم الفطير، علاوة على ذلك يعتبر الفطير المشلتت من الأكلات المغذية والتي تحتوي على قدر كبير من النشويات والبروتينات التي يحتاجها الجسم، ولذلك تعلمي عمله في منزلك بطريقة سهلة وبسيطة دون الحاجة لشرائه من المحلات التجارية الغير مضمونة.
طريقة ومكونات فطير مشلتت بالسكر
المكونات
- واحد كوب دقيق ابيض فاخر
- واحد كوب سكر بودرة
- نص كوب ماء دافئ
- نص معلقة من الملح الناعم
- واحد كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- أولا احضري وعاء عميق وأضيفي إليه الماء والملح، ويجب أن يكون الماء دافئ ليذوب الملح مع التقليب جيدا.
- ثانيا قومي بإضافة الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب بشكل جيد ويفضل أن تقلبي بيدك لكي تتماسك العجينة جيدا.
- ثالثا قطعي العجينة أحجام متساوية وبعدها خذي قطعه وقومي بفرده على الشوبك للحصول على الشكل المربع ثم قومي برش الكميه المرغوب بها من السكر وبعدها قومي بثنيه علي نصفين وبعدها رشي رشه من السكر.
- رابعا قومي بعمل العجين المقسم علي نفس الطريقة مع حرصهم على صينيه فيها قليل من الدقيق كي لا يلتصق العجين.
- خامسا احضري مقلاة عميقة وضعي فيها كوب الزيت النباتي واتركيه لحين أن يسخن بشكل جيد ثم قومي بوضع فطيرة وعندما تحمر من جانب قلبها على الجانب الأخر
طريقة ومكونات الفطير المشلتت بالسمن الفلاحي
المكونات
- واحد كيلو دقيق ابيض
- نص كيلو سمنه
- واحد ملعقة صغير من الملح الناعم
- واحد كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
- أولا نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الدقيق ونضيف أيضا الملح وبعدها نقوم بإضافة الماء مع التقليب المستمر لحين أن تحصلي علي عجينه متماسك وطريه وبعدها نحضر وعاء آخر ونرش فيه القليل من الدقيق ثم نضع فيه العجينة وتترك لترتاح من نصف ساعة إلي ساعة.
- وبعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية الحجم متوسط أو كبير على حسب الرغبة وبعدها نحضر طاولة أو من الممكن استخدام الرخامة ونقوم برش القليل من الدقيق.
- وبعدها نفرد قطعه عن طريق فردها أولا باستخدام النشابة وبعد أن تكون طبقة رفيعة نقوم بشدها باليد من جميع الجوانب وبعدها نقوم بمط الفطيرة من المنتصف لحين أن تصبح شفافة.
- ثالثا نرش مرة أخرى دقيق على الوجه ونستخدم فرشاة المطبخ لفرد السمن والزيت وتوزيعها على كل الفطيرة وبعدها نضع الطرف على الطرف الآخر لتصبح نص ونقوم برش دقيق وتدهن سمنه مرة أخرى.
- وبعدها تطبع مثل الربع ونرش دقيق أيضا و تدهن سمن ونظل نطبقها من النصف لحين أن يصبح شكلها مستطيل ثم نقوم بوضع المستطيل في رول ولفه ونقوم بإدخال أول الطرف في آخر الطرف ونضعها قدامنا مثل الكرة.
- رابعا نكرر هذه الطريقة في كل العجين المتواجد وبعدها يترك تلت ساعة ليستريح مرة أخرى ونقوم بتشغيل الفرن على اقل درجة لكي يكتمل سواه جيدا وأيضا لكي لا يحمر قبل أن يكمل سواه ولذلك يجب أن يكون على درجة حرارة قليلة.
- خامسا نقوم بإحضار صينية وندهنها زيت وسمنه ونقوم بوضع فطيرة على الرخام أو الطاولة ونقوم بفرده براحه لحين ان تصبح على شكل دائرة صغيرة.
- ويجب أن لا تكون رفيعة جدا ثم نقوم بوضعها على الصينية التي تم دهنها ثم توضع بالفرن على صاج في الأسفل وتتابع ونقلبها حين يحمر الوجه الأول.
- ثم تخرج من الفرن بعد أن تحمر وتستوي بالكامل وتكرر هذه العملية وفي كل مرة نضع فطير ندهن الصينية أولا وبالهناء والشفا.
