طريقة عمل حمص الشام الحمص نوع من البقوليات ومصدر من مصادر البروتين والألياف الغذائية والحديد و الماغنسيوم وفيتامينات أخري مفيدة وأساسية، ويعد الحمص من أسهل وأسرع المأكولات في الطهي مقارناً بفوائده، يفضل تقديم الحمص للأطفال لمدهم بالعناصر الغذائية الضرورية للمساعدة في تعزيز نمو الأطفال، وأيضاً للكبار لفوائده الكثيرة مثل حمايتهم من الأمراض ودعم العظام وصحة القلب ودعم عملية الهضم وساعد في بناء العضلات والخلايا وتقوية الذاكرة ومفيد لخفض نسبة الكولسترول في الدم ويستخدم أيضا لخسارة الوزن الزائد.
طريقة عمل حمص الشام
- حمص الشام من المشروبات المميزة في فصل الشتاء فهو يمنح الجسم الدفء والطاقة ،بالإضافة إلي أنه من المشروبات اللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار.
المكونات
- ربع كيلو حمص.
- حبة من البصل.
- حبة من الطماطم.
- ملح وكمون وشطة (حسب الرغبة)
- حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- يتم نقع الحمص ما لا يقل عن ثلاث ساعات.
- ثم تصفية الحمص من ماء النقع.
- يتم غلي كمية مناسبة لطهي الحمص.
- عند غليان الماء علي النار يتم إضافة الحمص وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
- بعدها يتم تغير الماء وإضافة ماء مغلي جديد.
- ثم يتم إضافة حبة البصل وحبة الطماطم والكمون.
- قم بمتابعته في حالة نقص الماء يتم إضافة ماء مغلي.
- لا يوضع الملح إلا قبل النضج النهائي.
طريقة التقديم
- بعد النضج النهائي قم بتقديمه في كوب و قم بإضافة الشطة و الليمون حسب الرغبة.
- أو وضع مشروب الحمص بالكوب ووضع الليمون والشطة بجانبه ليكون حسب الرغبة.
طريقة عمل الحمص بالطحينة
- الحمص بالطحينة من الأكلات الشعبية في الشرق الأوسط حيث يستخدمه بعض الناس كوجبة أساسية للإفطار أو للعشاء و يستخدمه البعض الأخر كمقبلات بجانب الوجبات وكما ذكرنا من قبل الفوائد العديدة للحمص.
المكونات
- 1/2 كيلو حمص.
- 2 فص ثوم مهروس (حسب الرغبة)
- فنجان من الطحينة.
- فنجان من عصير الليمون.
- ملح.
- زيت زيتون.
- بقدونس وفلفل ألوان للزينة فقط .
طريقة التحضير
- قم بنقع الحمص مدة تزيد عن ثلاث ساعات.
- قم بتصفية الحمص المنقوع للتخلص من ماء النقع.
- ثم غلي ماء علي النار ووضع الحمص بالماء المغلي.
- يترك الحمص علي نار هادئة ومتابعته حتى النضج.
- ضع الحمص في الخلاط أو الكبة أو يتم هرسه.
- بعد أن أصبح الحمص مهروس ناعم جداً قم إضافة الثوم.
- أضف كمية الليمون والطحينة والملح.
- يتم إضافة ماء بارد للوصول للقوام المطلوب.
طريقة التقديم
- يتم وضع الحمص بطبق مناسب للتقديم.
- يتم وضع زيت زيتون علي الوجه.
- وتزين الطبق بالبقدونس والفلفل الألوان.
- تزين الوجه بالبابريكا او السماق لإضافة لون للطبق (اختياري حسب الرغبة)
- يمكن التزين ببعض من الحمص المسلوق علي وجه الطبق.
طريقة عمل الحمص البيروتي
المكونات
- 1/2 كيلو من الحمص تم سلق الحمص مسبقاً.
- 3 حبات من الخيار المخلل.
- 1 حبة من الطماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة زيت زيتون.
- 100 جرام من الطحينة.
- 100 جرام من الثلج المجروش.
- ملح وكمون وفلفل أسود أو أبيض.
طريقة التحضير
- يوضع الحمص المسلوق مسبقاً في الكبة أو الخلاط و هرسه حتى يصبح ناعم.
- يضاف الثلج المجروش ويخفق جيدا.
- ثم يتم إضافة الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون.
- تقطيع المخلل والطماطم قطع صغيرة وإضافتها للخليط السابق وإضافة البقدونس المفروم.
طريقة التقديم
- يوضع الخليط السابق في طبق التقديم ويوضع علي وجه الطبق بعض من الطماطم المقطعة والبقدونس.
